Bruine bonen, kapucijners, tuinbonen. Ooit waren peulvruchten volksvoedsel, nu eten we ze amper nog. Is het de zweem van armoede? De winderigheid na afloop? De smaak? Voedingsdeskundigen, koks, telers en klimaatredders zien ze graag terugkeren. De VN roepen 2016 zelfs uit tot het Internationale Jaar van de Boon. Zes redenen waarom er meer bonen op het bord mogen, of zelfs moeten.
1. Bonen zijn gezond … Het mediterrane menu met veel olijfolie, groen en vis is een van de gezondste eetpatronen. Vooral hart- en vaatziekten voorkom je ermee. “Maar dan gaat het wel om het traditionele patroon”, benadrukt Daan Kromhout […]
